Kinga 
Luna Noiembrie și-a făcut debutul printr-un nou eveniment marca Brânzeturi cum se cuVin, de data aceasta la Crama Vinaltus din comuna Almăj. Această degustare organizată de Asociația Bloggerilor Olteni împreună cu DicționarCulinar.ro a fost, din nou, una foarte specială. Asta deoarece Iustin ne-a oferit să ne găzduiască la cramă, pentru o experiență cât mai caldă și fascinantă. A fost o zi de vineri, deci numai potrivită pentru a ne relaxa la câteva pahare de vin și o friptură bună. Brânzeturile care au acompaniat vinurile noastre, ne-au fost oferite, ca deobicei, de prietenii noștri de la Delaco, contribuind la o experiență gastronomică rafinată și bine echilibrată.
Despre Vinaltus
Crama Vinaltus din Almăj, Dolj, este o poveste de pasiune și determinare, înființată pe dealurile înverzite dintre râurile Jiu, Amaradia și Almajel. Fondată de Iustin Urucu, cu experiență în crearea unor vinuri celebre, crama cultivă viță-de-vie pe 9 hectare, beneficiind de un microclimat unic datorat curenților de aer și solurilor argiloase și calcaroase. Vinaltus oferă vinuri sub brandurile Demeter și Corvus, explorând asamblaje originale din soiuri românești și internaționale pentru a evidenția terroir-ul autentic al zonei.
Un aspect interesant despre crama Vinaltus, care o deosebește de altele din regiunea Oltenia, este utilizarea baricurilor din stejar românesc, o alegere care adaugă o notă distinctă și autentică vinurilor produse aici. Acest detaliu subliniază angajamentul cramei față de valorificarea resurselor locale și imprimarea unui caracter unic vinurilor sale.
Turul cramei
Vizita la crama Vinaltus a fost o experiență de neuitat, încununată de vinuri care au răsfățat fiecare simț și de preparate savuroase care au întregit seara.
De cum am ajuns, am fost conduși în sala tancurilor de inox, locul unde vinurile își încep călătoria. Apoi, povestea s-a mutat în sala baricurilor, unde Iustin ne-a împărtășit secretele baricurilor de stejar românesc, un element care adaugă profunzime și complexitate vinurilor sale. Degustarea propriu-zisă a avut loc într-un cadru cald și primitor, unde fiecare pahar de vin a fost completat cu o brânză atent selecționată.
Ne-am delectat cu…
Prezentatorii noștri la degustare au fost: Iustin Urucu, oenologul și proprietarul cramei Vinaltus; și Daniel Botea, președintele ASBO și absolvent de master în expertizare Viti-Vinicola și degustător autorizat de brânzeturi.
Primul vin, Corvus Cramposie Selectionată, m-a surprins cu aroma sa vibrantă și corpul său complex. Asortat cu Aperifrais Ile de France, a oferit o combinație proaspătă și elegantă. A urmat Corvus Rosé, obținut exclusiv din Fetească Neagră, care m-a cucerit cu culoarea sa rose-pale și aromele sale explozive. Acest vin, cu o aciditate bine echilibrată, a fost acompaniat de Brie au Bleu Ile de France.
Corvus Rosé este un vin obținut 100% din Fetească Neagră, cunoscut pentru culoarea sa rose-pale, inspirată din stilul provensal. Strugurii sunt recoltați manual cu grijă, iar boabele sunt presate ușor pentru a extrage cât mai puțină culoare din pieliță, ceea ce conferă vinului acea nuanță delicată și distinctivă. Procesul de fermentare la temperaturi scăzute (aproximativ 12°C) timp de aproape 20 de zile contribuie la dezvoltarea unor arome explozive, fructate, cu o aciditate bine echilibrată și o structură care aduce un gust plăcut și persistent. Acest vin a fost creat special pentru a impresiona prin prospețime și caracter, fiind ideal pentru sezonul cald.
Brie au Bleu de la Ile de France este o brânză franceză cu un caracter aparte, ce combină textura moale și cremoasă a brânzei Brie cu accente fine de mucegai albastru, adăugând un contrast subtil de arome. Această pereche a adus un echilibru perfect între prospețimea și eleganța vinului și complexitatea brânzei.
Un moment aparte a fost pauza în care ne-am delectat cu friptură suculentă și salată de sfeclă roșie, dar și cu salată de varză și morcovi, oferindu-ne o binemeritată revenire înainte de vinurile roșii.
Demeter Sauvignon Blanc a fost o descoperire revigorantă, gustul său fiind completat perfect de Emmentaler. Spre final, intensitatea a crescut cu Corvus Roșu, un cupaj de Fetească Neagră și Negru de Drăgășani, care s-a potrivit perfect cu Cașcaval Sofia. Ultimul pahar, Demeter Negru de Drăgășani și Cabernet Sauvignon, m-a impresionat prin robustețea sa, fiind acompaniat de Grana Padano și friptura la grătar, care a adăugat un plus de savoare.
La final, tragerea la sorți a adus emoție și bucurie, iar norocul mi-a surâs, plecând acasă cu o sticlă de Corvus Rosé, favoritul meu al serii. Această degustare nu doar că mi-a îmbogățit cunoștințele despre vinuri și mâncăruri, dar mi-a oferit o seară de poveste, unde Corvus Rosé a strălucit ca alegerea perfectă, lăsându-mi o amintire cu aromă de vară și prospețime oltenească.
Perechea Corvus Rosé + Brie au Bleu, aș asocia cuvintele: eleganță, finesse și prospețime.
