Kinga 
Socata este o băutură răcoritoare și aromată, perfectă pentru zilele calde de vară. Vara se apropie cu pași repezi, iar socul este în floare și se găsește peste tot în piețe! Este timpul să pregătim Socata!
Ingrediente:
10-12 flori mari de soc (proaspăt culese și nepoluate)
4 lămâi mari (preferabil bio, deoarece vom folosi și coaja)
500 g zahăr
5 litri apă plată
10 g drojdie proaspătă sau 1/4 linguriță drojdie uscată (opțional, pentru fermentare mai rapidă) sau o lingură de orez, dacă nu aveți drojdie
BONUS: dacă aveți trandafiri aromați în grădină, puteți adăuga și petalele de la cca. 10-12 flori pentru o aromă cu totul specială!
Instrucțiuni pentru socata:
Pentru că socata noastră să fie una reușită, avem nevoie mai întâi de flori! Culege florile de soc într-o zi însorită, departe de drumuri prăfuite și poluate. Scutură ușor florile pentru a elimina insectele și praful, dar evită să le speli sub jet de apă pentru a nu pierde polenul aromat. Spală bine lămâile cu apă caldă și freacă-le cu o perie pentru a îndepărta orice ceară sau impurități. Taie două lămâi în felii subțiri, iar celelalte două stoarce-le de suc.
Amestecarea ingredientelor:
Într-un borcan mare sau o damigeană curată de 5 litri, adaugă florile de soc. Pune zahărul și sucul de lămâie în borcan. Adaugă feliile de lămâie și opțional oțetul. Toarnă apă plată peste toate ingredientele și amestecă bine până se dizolvă zahărul. Dacă dorești o fermentare mai rapidă, adaugă drojdia sau orez. Drojdia poate accelera procesul de fermentare, dar este opțională. Socata se va fermenta și natural, datorită florilor de soc și a zahărului.
Cum fermentează socata:
Acoperă borcanul cu un tifon sau o cârpă curată și fixează-l cu un elastic pentru a preveni intrarea impurităților, dar să permită aerului să circule. Lasă borcanul la temperatura camerei, într-un loc ferit de lumina directă a soarelui, timp de 3-5 zile. Amestecă socata o dată pe zi cu o lingură de lemn curată.Verifică zilnic socata. Când are un gust plăcut acrișor și o ușoară efervescență, este gata.
Strecurarea și păstrarea:
Strecoară socata printr-o sită fină sau printr-un tifon pentru a îndepărta florile și feliile de lămâie. Toarnă socata în sticle curate și etanșe. Păstrează-le la frigider pentru a încetini fermentarea. Țineți minte că este băutură care, ori cu drojdie ori fără aceasta, va fermenta în mod natural. Asta înseamnă că produce gaze. Este recomandat ca odată la câteva zile să deschidem sticlele pentru a permite gazelor să iasă, altfel riscăm să pocnească precum șampania.
Sfaturi suplimentare:
Socata poate fi savurată imediat sau după câteva zile de păstrare la frigider, timp în care va deveni și mai aromată. Dacă preferi șocată mai dulce, poți adăuga mai mult zahăr după gust. Asigură-te că toate ustensilele și recipientele folosite sunt foarte curate pentru a evita contaminarea băuturii.
Vă urez spor la socată!
