Kinga Sunt zilele acelea de toamnă în care ai nevoie de ceva cald, cremos și aromat, iar supa cremă de dovleac și cartofi dulci mi se pare una dintre cele mai bune variante. Mai ales când poți să arunci în oală și câteva legume rămase prin frigider, fără să te complici prea mult.
De data aceasta am pornit de la un dovleac mic și doi cartofi dulci, iar pe lângă ele am mai avut o ceapă de apă, morcov, ardei capia și câteva roșii cherry congelate, rămase din grădină. Roșiile nu mai erau suficiente pentru o salată, dar pentru o supă s-au dovedit numai bune. Am adăugat ghimbir proaspăt, usturoi, puțină boia afumată, ierburi aromatice și sos de soia, iar la final am pus smântână de gătit pentru o textură cât mai catifelată.
Pentru că o supă cremă parcă cere ceva crocant deasupra, am făcut bacon rumenit și crutoane la cuptor. O combinație foarte simplă, dar tare gustoasă: dulceața dovleacului și a cartofului dulce, aromele calde ale ghimbirului și ierburilor, puțin afumat de la boia și bacon și, peste toate, crutoanele crocante. Este fix genul de masă rapidă care îți merge direct la suflet.
Ingrediente pentru supa cremă:
– 1 dovleac mic
– 2 cartofi dulci mici
– 1 ceapă de apă mare
– 3 căței de usturoi
– o bucățică de ghimbir proaspăt
– 1 morcov mic
– ½ ardei capia (opțional)
– aproximativ 2 mâini de roșii cherry congelate (opțional)
– 1 lingură pastă de roșii
– 1 linguriță boia afumată
– 1 linguriță amestec de oregano, rozmarin și cimbru
– 2 foi de dafin
– 2 linguri sos de soia
– 200 ml smântână pentru gătit
– 1 linguriță de unt
– puțin ulei de măsline
– sare și piper, după gust
– apă cât să acopere legumele
Pentru servire:
– bacon, tăiat cubulețe mici
– pâine pentru crutoane
– puțin ulei de măsline- puțină grăsime rămasă de la bacon, dacă vreți
Cum am făcut supa cremă de dovleac și cartofi dulci
Am început cu legumele. Am curățat dovleacul și cartofii dulci și i-am tăiat în bucăți potrivite, apoi am tocat ceapa, morcovul și ardeiul capia.
Usturoiul și ghimbirul le-am mărunțit și pe ele. Într-o oală am pus o linguriță de unt și puțin ulei de măsline. Am adăugat ceapa și morcovul și le-am lăsat câteva minute la foc potrivit, cât să se înmoaie ușor.Apoi am pus usturoiul, ghimbirul și ardeiul capia și le-am mai lăsat puțin, doar cât să-și elibereze aromele. Au urmat dovleacul și cartofii dulci, iar peste ele am pus pasta de roșii, boiaua afumată și amestecul de oregano, rozmarin și cimbru. Am amestecat bine, astfel încât legumele să fie acoperite de toate aromele. Am adăugat și roșiile cherry congelate.
Nu trebuie neapărat să aveți roșii — eu le-am pus tocmai pentru că le aveam la îndemână. Este genul de supă în care puteți adapta foarte ușor ingredientele în funcție de ce aveți prin frigider. Am pus cele două foi de dafin, apoi am turnat apă cât să acopere legumele. Am lăsat totul să fiarbă la foc potrivit până când dovleacul și cartofii dulci au devenit foarte moi. Când legumele au fost fierte, am scos foile de dafin și am pasat supa până am obținut o cremă fină. Am pus din nou oala pe foc mic și am adăugat sosul de soia și smântâna pentru gătit. Am amestecat bine și am mai lăsat supa câteva minute, fără să o fierb agresiv. La final am gustat și am potrivit de sare și piper. Atenție la sare, pentru că sosul de soia este deja sărat.
Supa cremă de dovleac și cartofi dulci cu bacon crocant și crutoane
În timp ce fierbea supa, am pregătit și toppingurile. Baconul l-am tăiat în cubulețe mici sau puteți cumpăra gata tăiată, și l-am pus într-o tigaie, fără să mai adaug ulei. L-am lăsat să se rumenească bine și să devină crocant, apoi l-am scos pe o farfurie.
Pentru crutoane am tăiat pâinea în cubulețe și le-am amestecat cu puțin ulei de măsline și, dacă aveți, cu puțină din grăsimea rămasă de la bacon. Le-am pus într-o tavă și le-am dat la cuptor, la 180°C, cu ventilație, aproximativ 10-15 minute, până când au devenit aurii și crocante.
Merită să le mai întoarceți sau amestecați o dată în timpul coacerii, ca să se rumenească uniform.
Cum am servit supa cremă de dovleac și cartofi dulci
Am pus supa fierbinte în boluri și am adăugat deasupra bacon crocant și crutoane. Dacă vreți, puteți pune și câteva picături de ulei de măsline sau ulei de dovleac deasupra.
Un mic truc pentru o supă „din ce avem prin casă”
Ce îmi place cel mai mult la genul acesta de supă cremă de dovleac și cartofi dulci este că nu trebuie tratată ca o rețetă cu reguli stricte. Dovleacul și cartoful dulce sunt baza, iar restul ingredientelor pot varia. Aveți un ardei care începe să se înmoaie? Puneți-l. Au rămas câteva roșii care nu mai ajung pentru salată? Și ele merg foarte bine. Un morcov uitat în sertarul de legume, câteva frunze de verdeață sau chiar alte legume care trebuie salvate înainte să ajungă la gunoi pot intra foarte bine în oală. Până la urmă, unele dintre cele mai bune supe ies tocmai din combinațiile pe care le faci pe moment, cu ce ai prin frigider.Iar dacă aveți și dovleac copt rămas de la altă rețetă, îl puteți folosi fără probleme și pe acela, reducând timpul de gătire. Este o supă de toamnă simplă, sățioasă și foarte aromată, numai bună pentru zilele în care afară începe să fie frig și vrei ceva cald în farfurie.
Și, poate cel mai important, este o rețetă în care poți transforma câteva legume rămase prin frigider într-o masă foarte bună.
